fbpx
1
Bạn cần hỗ trợ?

Công thức hướng dẫn làm bánh dâu tây độc đáo, lạ miệng

Hướng dẫn đến bạn những kinh nghiệm cách làm bánh dâu tây độc đáo, lạ miệng và hấp dẫn, giúp bạn chuẩn bị món tráng miệng chu đáo và đầy đủ hơn trong cả bữa ăn

Các bánh dâu tây không phải là một ý  tưởng quá mới mẻ trong thời đại ngày nay. Nếu đã biết làm bánh rồi thì chắc hẳn bạn đã làm một chiếc bánh tặng cho người thân hoặc bạn bè trong một dịp nào đó.

Một vấn đề khá nhiều người mắc phải khi làm đó là ổ bánh cao thương bị lõm xuống hoặc bị xẹp phần mặt hoặc là gãy thành bánh. Những lỗi này không đến từ nguyên nhân chủ quan của người làm mà đến từ những nguyên nhân khách quan như lò quá nhỏ, lửa trong lò không ổn định, nguyên liệu sai sót, v.v. Hôm nay, mình xin được hướng dẫn những kinh nghiệm và cách làm bánh dâu tây để nó thật hoàn thiện nhé

Những nguyên liệu cần có để làm bánh dâu tây

  • Lòng đỏ trứng gà (18 – 20 gram/ lòng đỏ): 4 cái
Lòng đỏ trứng gà từ 4 – 5 cái
  • Đường: 20gram
  • Sữa tươi không đường: 40ml
  • Dầu ăn thực vật: 40 gram
  • Cafe vani chiết xuất: ½ thìa ( không bắt buộc)
  • Thực phẩm đỏ: ½ thìa cafe
  • Bột mì đa dụng: 30 gram
  • Bột ngô: 30 gram
  • Lòng trắng (30 – 35 gram/ lòng trắng): 4 cái
  • Muối
  • Cream of tartar: ¼ thìa cafe

Trang trí bánh

  • Kem tươi 35 – 40% chất béo để lạnh: 200ml
  • Dâu tây thái mỏng từng lát: 150 gram
  • Dâu tây nguyên quả: 100 gram (Nên chọn Dâu tây Đà Lạt )     
Thái mỏng dâu tây để trang trí

Lưu ý ở khâu chuẩn bị cách làm bánh dâu tây

  • Có thể thay một phần sữa trong công thức bằng siro dâu nếu trường hợp không có hương liệu dâu. Dùng màu đỏ tự nhiên như nước ép có thể có màu đỏ nhưng hương vị có thể át mùi của bánh dâu tây
  • Phần kem tươi nếu không có sẽ thay thế bằng kem topping. Lý do là vì kem topping là kem nhân tạo có chứa nhiều chất béo hoặc vị quá ngấy khiến bánh ăn rất dễ ớn. Nhưng đây sẽ là thực phẩm thay thế trong trường hợp hết kem tươi
  • Thay 60 gram bột trong công thức bằng 45 gram bột bánh ngọt + 15 gram bột ngô cho bột làm bánh ngọt. Việc thay thế sẽ cho một kết quả như nhau về hương vị bánh

Cách làm ra bánh dâu tây

Trước tiên hãy làm nóng lò nướng ở mức 170 độ C

  • Cho 20 gram đường vào âu hòa vào lòng đỏ. Đánh nhẹ cho tới khi đường tan và lòng đỏ hòa quyện lại với nhau sau đó cho màu đỏ và hương dâu vào
  • Vanila, dầu ăn và sữa đem trộn đều với lòng đỏ
  • Bột ngô và bột mì trộn đều với nhau cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục, mịn. Có thể cho thêm màu thực phẩm nếu mà hỗn hợp chưa đủ đậm. Khi trộn hỗn hợp lòng đỏ và bột sẽ cho màu hồng đậm và khi trộn với lòng trắng thì màu sẽ nhạt đi
  • Cream of tartar, đường, muối và lòng trắng trứng trộn lẫn vào nhau cho đến khi dẻo mỏng, mịn và khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn
  • Những lưu ý trong trường hợp làm bánh dâu tây này
  • Thường thì khi trộn lòng trắng với lòng đỏ ta hay sử dụng phới dẹt
  • Sau khi trộn nếu thấy hỗn hợp có nhiều bọt khí to, loãng thì có thể là do đánh bông trứng sai sĩ thuật hoặc trộn sai làm vỡ bọt khí trong trứng. Hậu quả là bánh nướng lên dễ bị nở kém và bị dai

                                                               

Trang trí bánh lên dĩa
  • Sau đó nướng bánh với nhiệt độ khoảng 165 – 170 độ C trong vòng 25 – 30 phút cho tới khi phía trên mặt bánh chuyển sang màu vàng. Hãy ấn nhẹ lên mặt bánh nếu thấy vết lõm lại phồng trở lại là đã được
  • Cuối cùng lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội

Phần trang trí bánh dâu tây

  • Đợi đến lúc bánh nguội hẳn rồi cắt bỏ những thứ vụn vặt không cần thiết.
  • Lấy khoảng ¼ kem tươi bông và phù lên mặt bánh. Sắp xếp và trang trí những lát dâu tây theo ý bạn muốn và phủ kem lên. Để trong ngăn mát khoảng 30 phút chờ kem đông lại
  • Cuối cùng là phủ nốt phần kem lên những chỗ cần thiết. Bạn có thể trang trí thêm hoặc cắt bánh ra từng miếng nhỏ để phủ kem lên và bày ra dĩa

Đó là những kinh nghiệm rất thiết thực và cần thiết cho cách làm bánh dâu tây cũng như là trang trí bánh dâu tây. Bạn có thể để người thân hoặc bạn bè ăn và nhận xét để từ đó phát triển hơn trong cách làm bánh này. Chúc các bạn thành công với những món bánh của mình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *